Un luogo che mancava, andava inventato.

Un luogo così a Bologna mancava, e così lo hanno inventato.
Via Battibecco, tra la piazza dell'orologio e piazza Galileo Galilei, lunga solo pochi passi ma abbastanza per innamorarsene.
Botanica Lab Cucina, ecco il SegnaPosto di questo gennaio assolato, con emozioni grandi e forse ancora la nostra intima incapacità di contenere e vivere i cambiamenti del nuovo anno.
Le piante e i colori della natura sono i protagonisti dell’ambiente, fin da fuori colpiscono le fioriere accanto alla porta con arbusti disordinati ma perfetti lì dove sono.
Il locale è raccolto, non tantissimi tavoli, bancone centrale e ampia cucina a vista. L’arredamento è "minimal" e curato nel dettaglio; tavoli con ripiano di marmo, tovaglioli in stoffa grezza e posate decorate.
E poi il menù. L’offerta culinaria è tanto particolare quanto difficile da descrivere, iniziando dall’acqua che può essere scelta aromatizzata con varie essenze. Tutti i prodotti sono vegetali, bio e rigidamente di stagione ma nulla richiama l’ostentazione vegana che segue la moda degli ultimi anni.
Ci sono primi piatti con paste particolari e secondi che uniscono cereali, verdura e frutta mostrandosi come incredibili piatti unici.
Capita di non comprendere quasi il protagonista del piatto perché le spezie e gli insoliti accostamenti di gusto si fanno scoprire solo poco alla volta, dopo alcuni bocconi.
Se pensate (come pensavo io) che i vegani possano inventare tutto ad eccezione dei dolci, poichè eliminano gli ingredienti fondamentali delle ricette conosciute, Botanica Lab Cucina saprà stupirvi. Rielaborazioni straordinarie di torte e sufflè sono la conclusione doverosa in questo luogo e, se ancora ce ne fosse bisogno, l’ultima convinzione circa la qualità.
 
Quando? A pranzo in giornate speciali, quando le emozioni sono poco ordinarie e si rispecchiano in modo eccellente nei sapori nuovi, a tratti confusi ma unici dei piatti. In coppia è perfetto, per i tavolini che guardano alla cucina o in piccoli gruppi nei tavoli a fianco alla vetrata sulla via.
Consiglio questo SegnaPosto nel mese di Gennaio, per i colori dell’ambiente e del cibo, per riscoprire un inverno diverso e riordinare settimane di grandi cambiamenti.


​Botanica Lab Cucina, via Battibecco 4/c